Recetario Azul

Sabor con mirada longeva

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ÁREA 3. ALIMENTACIÓN Y HÁBITOS SALUDABLES

En este espacio te invitamos a saborear el Bierzo desde la mirada de la longevidad, inspirada en las Zonas Azules. Aquí reunimos recetas nacidas de las actividades y degustaciones del programa, donde cada plato pone en valor, en primer lugar, los productos autóctonos de la comarca, especialmente aquellos reconocidos con Sellos de Calidad. Junto a ellos, incorporamos otras propuestas igualmente fieles a la tradición berciana, aunque no cuenten con esta distinción. Estos ingredientes, arraigados en la tierra y en las manos que los cultivan, no solo sostienen la cocina local, sino que reflejan una forma de vida cercana, consciente y respetuosa con los ritmos naturales. Una cultura alimentaria donde la alimentación, el entorno y la comunidad se entrelazan para favorecer una vida más larga y saludable.

SELLOS DE CALIDAD

Cesta 5

El Bierzo reúne la mayor concentración de sellos de calidad de Europa en un mismo territorio, un reconocimiento que avala el origen, la autenticidad y el valor de sus productos agroalimentarios. Estos distintivos protegen la tradición, refuerzan la identidad comarcal y garantizan que cada alimento ha sido elaborado bajo criterios estrictos de control y excelencia. Su regulación se articula a través de varias vías complementarias: por un lado, Alimentos de Calidad del Bierzo, la entidad que agrupa y coordina los seis sellos agroalimentarios no vínicos de la comarca, La Marca de Garantía Miel del Bierzo garantiza la autenticidad de las mieles producidas en el Bierzo y por otro, la Denominación de Origen Bierzo, cuyo Consejo Regulador vela por el cumplimiento del Reglamento que establece los requisitos de laboreo, control y producción de los vinos amparados bajo la D.O. En conjunto, estos sellos reflejan un territorio singular y una forma de producir profundamente ligada al paisaje, la cultura y el saber hacer berciano.
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Botillo Castaña Careza Manzana Reineta
Miel Pera conferencia Pimiento Vino del Bierzo
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RECETARIO. EL BIERZO EN TU PLATO 

A través de estas recetas, cada bocado es memoria y futuro y cada sabor, un camino hacia vivir más y vivir mejor.

Junto a estas propuestas gastronómicas encuentras una oferta más amplia en el Gastroblog del Patronato de Turismo del Bierzo, como espacio de difusión y puesta en valor de la identidad culinaria de la comarca. Disfruta del Bierzo en tu plato.
Botillo Crema de castaña Ensalada de miel Escalivada Manzana reineta con chocolate
Pera conferencia al vino Pudin de cerezas Crema de castaña Crema fría de pimiento Ensalada de codorniz
Gazpacho con cereza Pisto Berciano Empanadilla Rissoto Arancini
Quinoa Pimiento relleno Gachas Tortitas Wok
Albóndigas verduras Por los senderos del Bierzo Elixir A la sombra de los castaños Elixir rojo
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Compota Bizcocho

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