Recetario

Comanda en ruta

En esta sección, te presentamos recetas vinculadas a las actividades y degustaciones realizadas en el marco del programa. Cada una de ellas resalta, en primer lugar, los productos autóctonos del Bierzo, destacando aquellos enmarcados en los Sellos de Calidad. Además, incluimos otras propuestas que, aunque no cuenten con esta distinción, son igualmente representativas de la tradición gastronómica de la comarca. Estos ingredientes no solo son esenciales en la cocina berciana, sino que también reflejan la identidad y el carácter único de este territorio, conocido por su diversidad de sabores, su cultura de producción local y el respeto por los procesos artesanales. A través de estas recetas, podrás descubrir un pedazo del Bierzo en cada bocado, sumergiéndote en la esencia de una gastronomía que combina tradición y creatividad de manera inigualable.

Disfruta del Bierzo en tu plato.

Recetas de la Gastroescuela

Espaguetis con crema de queso curado y arándanos

Pastel de Castaña con Helado de Mango, Frutos Rojos y Peta Zeta

 Pez San Pedro napado con Pan de Castaña Carrilleras de Cerdo Guisadas con Pétalos de Rosa y Crujiente de Acelgas Carrilleras Estofadas con Crujiente de Cecina y Espaguetis de Mar Crujientes

Gazpacho de remolacha con espuma de tomate verde

 Cazuelita de chipirón de playa con tomate Mollejas de ternera en salsa de hongos Popietas de papada, bacón y esparrago triguero Ensalada de pasta con aceite de gambon

Ragout de Morcillo con Eucalipto y Romero

 Suquet de bacalao, calamar y gambón Bacalao al Vapor con Aroma de Pimientos del Bierzo Costillas de Cerdo con Salsa de Miel y Mostaza Milhoja de roti de pavo en salsa de hongos

PORTADA

 PORTADA PORTADA PORTADA Bacalao en tempua con alioli de pimiento

Recetas de las degustaciones en las Gastro-rutas

Empanada de pera conferencia. Portada Caipiriña de manzana reineta. Portada Empanada de manzana reineta. Portada Compota de manzana reineta con jugo de limón. Portada Crema de queso y confitura de pimientos asados. Portada
Cóctel de limonada frescura. Portada Galletas de castañas bercianas sin gluten. Portada Caipiriña berciana. Portada Panadera berciana. Portada Tortilla de patata con pimientos asados. Portada
Croquetas de botillo del Bierzo. Portada Patacas quentes con toucin y a pimento. Portada Compota de manzana reineta y pera conferencia. Portada Pizza Berciana Tosta "La Pera"

Croquetas de botillo a la pimienta blanco

 Tosta de secreto

Milhoja de calabacín

 Tosta de pimientos, anchoa y boquerón Empanada de chichos en hojaldre

Cóctel Semáforo

Botillo con cachelos

 Callos con garbanzos Feixós con miel Tosta de huevo con tocino

Arroz con botillo Portada

 Bizcocho de pera caramelizada Portada Bomba de patata Portada Croquetas de calabacín Portada Hojaldre relleno de cecina y queso veigadarte con pimiento asado Portada

Tortilla de patata y manzana Portada

 Cremoso de patata y botillo rebozado Tosta de cebolla caramelizada con ventresca de atún, pimiento asado y aceite de oliva Croquetas de cecina y jamón ibérico Pera conferencia al vino con baño de chocolate

Tosta de pan de centeno con queso veigadarte, manzana reineta, langostinos y pimientos asados

Puding de castaña de parede de teixeira Saquitos de masa de empanada rellenos de botillo, berza y cachelos Barqueta de patata frita rellena de revuelto de botillo y berza Milhojas de berenjena rebozadas huevo rellenas de queso veigadarte, manzana reineta y pimiento asado del bierzo

Bizcocho de castañas de perede

 Bizcocho de manzana reineta Chorizo pincho al mencia Tosta de queso de cabra con mermelada de pimiento Tosta de jamón serrano con cebolla caramelizada

Mollejas de ternera en salsa de la abuela

 Cojonudo Bizcocho tradicional Croissant relleno de crema de chocolate y avellanas Mini napolitanas de hojaldre casero rellenas de queso y pimientos asados del bierzo

Mini napolitanas de hojaldre casero rellenas de pera conferencia		 Croquetas de cecina Tarta de hojaldre y manzana reineta Tabla de embutidos del Bierzo con lacón, cecina, queso y chorizo casero Tarta de hojaldre de manzana reineta y crema

Empanada de pollo y carne con masa casera

 Café de puchero Cuturrús casero (aguardiente de hierbas del Bierzo) Queso de castañas sobre tosta de pan de centeno Tosta de queso crema con mermelada de pimientos del Bierzo casera

Bandeja de Cecina, Chorizo Casero, Salchichón Casero y Chorizo de Jabalí Casero

Bizcocho de Yogur

Empanada Berciana con Acelgas, Chorizo, Patata y Pimientos Asados

Tortilla de Patata con Pimientos Asados del Bierzo

Empanada de Hojaldre y Manzana Reineta

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