«Sabores de la Biosfera»: Recetario tradicional de la Reserva de la Biosfera de los Ancares Leoneses

lunes, 28 de septiembre de 2026

Recetario tradicional que reúne 59 recetas elaboradas gracias a la colaboración de vecinos y vecinas de los diferentes valles y municipios que forman parte del territorio.

Este libro nace con el objetivo de conservar y difundir uno de los patrimonios más valiosos de la Reserva: su gastronomía tradicional. Cada receta recoge no solo ingredientes y formas de elaboración, sino también historias, recuerdos y conocimientos transmitidos de generación en generación, contribuyendo a preservar un legado cultural que forma parte de la identidad de nuestros pueblos.

El proyecto comenzó en 2025 dentro del Plan de Acción de la Reserva de la Biosfera, promoviendo la participación ciudadana mediante entrevistas, reuniones y un proceso abierto de recopilación de recetas tradicionales. El resultado es una publicación digital que documenta la riqueza culinaria de los Ancares Leoneses y pone en valor la estrecha relación entre el territorio, sus productos locales y las personas que han mantenido vivas estas tradiciones.

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